PAELLA DE CALABAZA

/ 6 marzo, 2014


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Paella de calabaza
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Ingredients
(Para 4 personas):
  • 400 gr. de calabaza pelada y cortada en trozos.
  • 500 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo).
  • 1dl. (100 gramos) de aceite.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 100 gr. de cebolla picada.
  • 100 gr. de pimiento verde picado.
  • 100 gr. de pimiento rojo picado.
  • 150 gr. de tomate pelado y picado.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 1 L. de caldo de carne o agua.
  • 1 limón.
  • Azafrán o colorante alimentario .
  • Sal.
Instructions
  1. En el aceite puesto en la paella dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la calabaza y rehogar cinco minutos. Incorporar el tomate rehogar 5 minutos más.
  2. Añadir el arroz, mezclar, rehogar 1 minuto y mojar con el caldo o agua
  3. hirviendo.
  4. Agregar el azafrán seco y pulverizado, los guisantes, sazonar y remover.
  5. Cocer a fuego fuerte 5 minutos, removiendo solo al principio, comprobar de sal y cocer a fuego lento sin remover 12 minutos más fuego lento o en el horno.
  6. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Adornar la paellera con el limón cortado en cuartos rajados a la mitad y encajado en el borde de la paellera y adornar las asas con servilleta de papel.
Notes
Trucos:

• Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de elaborar el arroz
• Hacerla preferentemente en fuego de leña
• No mover pasados los 5 primeros minutos de haber incorporado el arroz.
• A partir de los 5 minutos de cocción en el fuego, podemos taparla con papel albal (papel aluminio). También podemos terminarla en horno a 180º
• Si saliera con exceso caldo colocarla, recién sacada del fuego, sobre una bayeta bien mojada, para que se absorba el vapor y se quede seca

 

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