Paella de calabaza
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Ingredients
(Para 4 personas):
- 400 gr. de calabaza pelada y cortada en trozos.
- 500 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo).
- 1dl. (100 gramos) de aceite.
- 3 dientes de ajo picado.
- 100 gr. de cebolla picada.
- 100 gr. de pimiento verde picado.
- 100 gr. de pimiento rojo picado.
- 150 gr. de tomate pelado y picado.
- 100 gr. de guisantes.
- 1 L. de caldo de carne o agua.
- 1 limón.
- Azafrán o colorante alimentario .
- Sal.
Instructions
- En el aceite puesto en la paella dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la calabaza y rehogar cinco minutos. Incorporar el tomate rehogar 5 minutos más.
- Añadir el arroz, mezclar, rehogar 1 minuto y mojar con el caldo o agua
- hirviendo.
- Agregar el azafrán seco y pulverizado, los guisantes, sazonar y remover.
- Cocer a fuego fuerte 5 minutos, removiendo solo al principio, comprobar de sal y cocer a fuego lento sin remover 12 minutos más fuego lento o en el horno.
- Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Adornar la paellera con el limón cortado en cuartos rajados a la mitad y encajado en el borde de la paellera y adornar las asas con servilleta de papel.
Notes
Trucos:
• Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de elaborar el arroz
• Hacerla preferentemente en fuego de leña
• No mover pasados los 5 primeros minutos de haber incorporado el arroz.
• A partir de los 5 minutos de cocción en el fuego, podemos taparla con papel albal (papel aluminio). También podemos terminarla en horno a 180º
• Si saliera con exceso caldo colocarla, recién sacada del fuego, sobre una bayeta bien mojada, para que se absorba el vapor y se quede seca
• Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de elaborar el arroz
• Hacerla preferentemente en fuego de leña
• No mover pasados los 5 primeros minutos de haber incorporado el arroz.
• A partir de los 5 minutos de cocción en el fuego, podemos taparla con papel albal (papel aluminio). También podemos terminarla en horno a 180º
• Si saliera con exceso caldo colocarla, recién sacada del fuego, sobre una bayeta bien mojada, para que se absorba el vapor y se quede seca