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FABES CON ALMEJAS

Print FABES CON ALMEJAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Las fabes con almejas (fabes con amasueles en asturiano) son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son la faba asturiana (fabes) y las almejas (amasueles), ambas mezcladas sabiamente en un pote. Ingredients (Para 4 personas): 350 gr. de fabes. 2…

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LENTEJAS LIONESAS

Print LENTEJAS LIONESAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   El ingrediente principal de este plato son las lentejas, pero tienen un sabor mucho más fino debido al aroma de los clavos, de la mantequilla y de la cebolla bien pochada aporta un sabor diferente. Ingredients (Para 6 personas): ½ Kg de lentejas. 800 gr. de cebolla. 200…

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LENTEJAS PARA NIÑOS

Print LENTEJAS PARA NIÑOS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Las lentejas es una preparación culinaria estofada tradicional. La popularidad del plato se extendió a la lo largo de cocina española con diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza (magro de jamón y morcilla) y con verduras. Ingredients INGREDIENTES: (Para 6 personas) 400 gr. de lentejas. 1…

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GARBANZOS GUISADOS DE FUENTESAÚCO

Print GARBANZOS GUISADOS DE FUENTESAÚCO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   En esta receta elaboramos unos garbanzos guisados de Fuentesaúco de una manera tradicional. El garbanzo de Fuentesaúco es una legumbre producida en la comarca de La Guareña, al sureste de la provincia de Zamora. Su producción ha sido apreciada desde la antigüedad, incluso en el siglo…

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POTAJE DE VIGILIA

Print POTAJE DE VIGILIA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón. Es posible encontrarlo en la cocina española con el…

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FABADA ASTURIANA

Print FABADA ASTURIANA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Es el plato típico de Asturias (el plato regional más conocido de la región asturiana), pero su…

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LENTEJAS GUISADAS CON GAMBONES

Print LENTEJAS GUISADAS CON GAMBONES Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Para comer legumbres y marisco de forma deliciosa de un sólo bocado, no hay nada mejor que preparar esta receta de lentejas con gambones. El secreto está en preparar un aceite de marisco que le dará ese toque especial a nuestro plato. Ingredients (PARA 6 PERSONAS):…

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COCIDO MADRILEÑO

Print COCIDO MADRILEÑO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   El Cocido madrileño, es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid. Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era…