HUEVOS POCHADOS SOBRE LASAÑA HUERTANA CON VIEIRAS
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
- 8 huevos.
- 8 Vieiras medianas.
LASAÑA HUERTANA:
- ½ berenjena.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento amarillo.
- 1 tomate.
- 4 champiñones.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Lavar las verduritas y cortar en rodajas.
ELABORACIÓN:
- Asar en una sartén o parrilla untada de aceite las verduras, sazonar y reservar. (Unos 30 minutos).
- Sazonar las vieiras y hacerlas en la sartén que se ha hecho la verdura. (cuando se vean doraditas retirar del fuego, sino se queman).
- Cortar film transparente y engrasarlos ligeramente con aceite, colocar estos sobre vasitos y dentro de ellos cascar los huevos, cerrar el film y poner dentro de un recipiente con agua hirviendo moderadamente durante tres minutos.
- Pasado el tiempo sacar del agua hirviendo con una espumadera, pasar los huevos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y retirar el film con cuidado de no romper.
PRESENTACIÓN:
- Al momento de servir colocar las verduritas de la lasaña en los platos alternando los colores (de los pimientos rojos y amarillos con el morado de la berenjena o el blanco de la cebolla) y sobre esta los huevos.
- Poner al lado las vieiras y terminar el plato con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado.
