PASTA FRESCA ROJA
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
www.formacionhostelera.es Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
- 300 gr. de harina o sémola de trigo duro.
- 100 gr. de salsa de tomate.
- Sal.
Instructions
- Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro la sal y la salsa de tomate.
- Amasar, sin trabajarla en exceso.
- Dejar descansar la masa alrededor de 15 minutos.