CREMA CATALANA
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
- ( 8 raciones )
- 1 l. de leche.
- 30 gr. de maizena.
- 200-250 gr. de azúcar.
- 6-8 yemas.
- Piel de limón y canela en rama.
Instructions
- º Se pone la leche a hervir con 50 gr. de azúcar de la receta, la piel de limón y la vainilla, a parte se mezcla el resto del azúcar, la maizena y las yemas moviendo con una varilla.
- º Cuando hierve la leche se echa la mitad a la mezcla poco a poco, moviéndola bien hasta que esté bien fluida, entonces a esta mezcla se le añade la mitad de la leche que estará hirviendo moviendo continuamente para que no se agarre hasta que hierva todo junto durante 10 seg.
- º Una vez hecha la crema se llenan los platos de postre, echando en el centro un poco de azúcar en grano, este azúcar se tuesta con el tostador de pasteles o con un hierro incandescente quedando así terminada.
Notes
Se puede acompañar de galletas o soletillas.
Tener cuidado de que no se agarre y una vez que empieza a hervir tenerla en el fuego el menor tiempo posible.
Tener cuidado de que no se agarre y una vez que empieza a hervir tenerla en el fuego el menor tiempo posible.
