Print COMO HACER UN NIDO CON PATATAS CHIPS, DE REJILLA O PAJA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Las patatas chips son rebanadas muy finas de patatas, fritas a alta temperatura, tanto estas como las patatas rejilla o las patatas paja. Para cortarlas hemos utilizado una mandolina, la mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar…
Print PATATAS RISOLADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS En castellano se denominan patatas risoladas en francés, pommes rissolées. Son una guarnición, dependiendo del tamaño de las patatas, antes de saltearlas u hornearlas se pueden cocer en agua, de este modo se consigue que en poco tiempo estén tiernas. Las patatas risoladas se pueden aromatizar con hierbas…
Print CEBOLLAS GLASEADAS Author: ARACELI CONTY Las cebollitas glaseadas son una excelente manera de acompañar las carnes. Son muy fáciles de preparar y dan un toque distinto a nuestros platos además del sabor. Ingredients (PARA 4 PERSONAS): ½ Kg. de cebollitas francesas. 1dl. de vino blanco. 25 gr. de mantequilla. 50 gr. de azúcar. Pimienta…
Print PISTO O PISTO MANCHEGO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque…
Estamos perdiendo nuestras tradiciones más arraigadas por lo que repasaremos un día de gastronomía mediterránea, lo primero una vueltecita por el huerto (no todo el mundo puede tener uno, pero podemos cultivar en unas macetas unos tomatitos cherry, perejil, orégano, albahaca, incluso un repollo en el alfeizar de la ventana) antes de que haga calor…