Tornear es un término culinario que define una técnica o tipo de corte que se practica generalmente a hortalizas de textura firme y cierto tamaño, que permita darle una forma ovalada y regular, por ejemplo patatas, zanahorias, calabacines, nabos, alcachofas, pepinos… Se trata de una técnica clásica de la cocina francesa realizada principalmente en los restaurantes para hacer más atractivas las presentaciones o el emplatado, además de incorporar un alimento que complementa al ingrediente principal (generalmente son guarniciones), es un elemento decorativo del plato, comestible claro.

TÉCNICA: TORNEADO DE VERDURAS

  Print TÉCNICA: TORNEADO DE VERDURAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Tornear es un término culinario que define una técnica o tipo de corte que se practica generalmente a hortalizas de textura firme y cierto tamaño, que permita darle una forma ovalada y regular, por ejemplo patatas, zanahorias, calabacines, nabos, alcachofas, pepinos… Se trata de una…

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ELABORACIÓN DE GORRETES

Print ELABORACIÓN DE GORRETES Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Los gorretes de papel se ponen para embellecer el pollo son muy fáciles de hacer y visten mucho cuando vayamos a presentar a la mesa un pollo entero, jamoncitos de pollo o una paletilla de cordero. 3.2.2802  

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COMO CREAR Y DECORAR TU CALABAZA DE HALLOWEEN

Print CALABAZA HALLOWEEN Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Cómo crear y decorar tu calabaza de Halloween. Halloween se acerca y con él los disfraces de miedo, el truco o trato, los caramelos, los sustos y…¡las calabazas! Te enseñamos como decorar tu calabaza, y es que una fiesta de Halloween sin calabaza del terror no es una…

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CROQUETAS DE JAMÓN

Print CROQUETAS DE JAMÓN Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Las porciones empanadas, doradas, delicias en dos bocados y caidas del propio cielo. Toda una genialidad para los sentidos. Si tenéis algún problema con la bechamel ¡Ver entrada de la bechamel para croquetas! Ingredients 1 litro de leche. 120 gr. mantequilla. 120 gr. harina. 150 gr. jamón.…