TARTA DE LIMÓN
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
- (PARA 8 RACIONES):
- 1,5 dl. zumo de limón.
- 200 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 75 gr. mantequilla.
- 1 ralladura de limón.
- 30 gr. maizena.
MERENGUE ITALIANO:
- 3 claras 150 gr. azúcar y ½ dl agua.
INGREDIENTES PARA LA PASTA QUEBRADA:
- 150 gr. harina floja.
- 75 gr. mantequilla.
- 1 huevo.
- 50 gr. azúcar glass
- sal.
- Ralladura de limón.
Instructions
- Una vez forrado el aro de la tarta con pasta quebrada, se introduce en el horno y se cuece por un espacio de 10 min. A una temperatura suave, de 150 ó 175º.
- Se prepara la crema para el relleno, poniendo en un cazo de material inalterable el azúcar, tres huevos enteros, una yema, la maizena , la ralladura y el zumo de limón
- Se le da un hervor a fuego lento, rascando el fondo para evitar que se agarre, se deja enfriar y se le mezcla la mantequilla derretida.
- En el molde cocido de pasta quebrada ponemos y extendemos la crema y poner en el horno a 175º hasta que esté cuajada.
- Terminación se puede hacer bien con azúcar glass espolvoreándola y dorándola al horno(175º) o bien montando la clara sobrante con 25 gr. de azúcar a punto
