CONEJO CON PISTO
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Conejo con pisto pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como segundo plato. El conejo es un alimento muy rico en proteínas que combina a la perfección con los nutrientes reguladores del organismo de las verduras del pisto, que además aportan vitaminas.
Ingredients
(Para 6 personas):
- 2 Conejos de granja de 1 kg. o 3 conejos de monte de 750 gr. cada uno aprox.
- 300 gr. de cebolla.
- 250 gr. de pimientos verdes.
- 400 gr. de tomates maduros.
- 300 gr. de calabacín.
- ½ cabeza de ajos.
- ¼ l. Aceite.
- Sal, azúcar y pimienta.
- Laurel y tomillo.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Cortar los conejos a lo largo y después en trozos, dejando las paletillas enteras, cada pierna en cuatro trozos y los lomos en cuatro, quedando cada medio en nueve trozos.
- Pelar y cortar la cebolla en cuadrados de un centímetro.
- Quitar el tallo, las pepitas y cortar en dados los pimientos.
- Pelar, cortar en mitades, quitar las semillas y cortar en dados los tomates.
- Pelar y cortar en dados los calabacines.
ELABORACIÓN:
- En una sartén con el aceite caliente freír el conejo una vez sazonado, cuando esté dorarlo sacarlo a una cazuela o perola.
- En la misma sartén con el aceite sobrante echar el ajo (dorar un poquito), la cebolla, los pimientos, el laurel y la ramita de tomillo. Rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos. Tapamos la sartén y dejamos sudar.
- Incorporar los calabacines, rehogar hasta que el calabacín esté a medio hacer.
- Es entonces cuando añadimos el tomate y sazonamos con sal y azúcar.
- Cuando esté hecho el pisto, sacamos el laurel y el tomillo
- Echar el pisto sobre el conejo dejando cocer hasta que esté el conejo blando.
PRESENTACIÓN:
- En legumbrera de barro o loza.
Notes
Si los conejos son de monte, necesitarán mas tiempo de cocción.
