CONEJO CON PISTO


CONEJO CON PISTO
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Conejo con pisto pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como segundo plato. El conejo es un alimento muy rico en proteínas que combina a la perfección con los nutrientes reguladores del organismo de las verduras del pisto, que además aportan vitaminas.
Ingredients
(Para 6 personas):
  • 2 Conejos de granja de 1 kg. o 3 conejos de monte de 750 gr. cada uno aprox.
  • 300 gr. de cebolla.
  • 250 gr. de pimientos verdes.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 300 gr. de calabacín.
  • ½ cabeza de ajos.
  • ¼ l. Aceite.
  • Sal, azúcar y pimienta.
  • Laurel y tomillo.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Cortar los conejos a lo largo y después en trozos, dejando las paletillas enteras, cada pierna en cuatro trozos y los lomos en cuatro, quedando cada medio en nueve trozos.
  2. Pelar y cortar la cebolla en cuadrados de un centímetro.
  3. Quitar el tallo, las pepitas y cortar en dados los pimientos.
  4. Pelar, cortar en mitades, quitar las semillas y cortar en dados los tomates.
  5. Pelar y cortar en dados los calabacines.
ELABORACIÓN:
  1. En una sartén con el aceite caliente freír el conejo una vez sazonado, cuando esté dorarlo sacarlo a una cazuela o perola.
  2. En la misma sartén con el aceite sobrante echar el ajo (dorar un poquito), la cebolla, los pimientos, el laurel y la ramita de tomillo. Rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos. Tapamos la sartén y dejamos sudar.
  3. Incorporar los calabacines, rehogar hasta que el calabacín esté a medio hacer.
  4. Es entonces cuando añadimos el tomate y sazonamos con sal y azúcar.
  5. Cuando esté hecho el pisto, sacamos el laurel y el tomillo
  6. Echar el pisto sobre el conejo dejando cocer hasta que esté el conejo blando.
PRESENTACIÓN:
  1. En legumbrera de barro o loza.
Notes
Si los conejos son de monte, necesitarán mas tiempo de cocción.

 

 

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