ARROZ CALDOSO CON MAGRO DE CERDO

/ 1 abril, 2014


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ARROZ CALDOSO CON MAGRO DE CERDO
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Ingredients
(Para 4 personas):
  • 300 gramos de magro de cerdo.
  • 200 gramos de arroz.
  • 250 gramos de cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 rama de tomillo.
  • 2 tallos de perejil en rama.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 2 pimientos secos.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 litros de caldo de carne o agua.
  • 1dcl.de aceite.
  • Sal.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Trocear el magro en trozos de 20 gramos aproximadamente.
  2. Pelar y picar en dados muy finos la cebolla.
  3. Pelar y picar en dados muy finos los ajos.
  4. Rajar los pimientos, quitarles las pepitas y ponerlos en remojo con abundante agua fría media hora aproximadamente.
  5. Escurrir los pimientos una vez remojados, raspar con una cuchara para sacar la carne o triturar con turmix y pasar por un colador.
  6. Poner a hervir el caldo o agua.
ELABORACIÓN:
  1. Calentar el aceite en una cacerola, añadir la carne y rehogar hasta que se dore ligeramente.
  2. Incorporar el ajo, rehogar hasta que se dore ligeramente.
  3. Añadir la cebolla y tenerla a fuego lento hasta que esté bien blanda pero sin llegar a dorarse(15 minutos aproximadamente).
  4. Añadir la pulpa de los pimientos, el laurel, el tomillo, el perejil y el orégano todo ello atado con cuerda fina y cocer 3 minutos.
  5. Incorporar el caldo hirviendo.
  6. Añadir el arroz, sazonar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
  7. Retirar las hierbas y comprobar de sal.
Notes
PRESENTACIÓN:
En legumbrera o bien en pequeña marmita de cobre o barro, espolvoreado con el perejil picado.

 

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