JAMONCITOS DE POLLO AL OPORTO


JAMONCITOS DE POLLO AL OPORTO
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Esta receta, es otra manera de preparar los jamoncitos de pollo y el sabor final es para chuparse los dedos, eso se debe al Oporto que le dá un punto diferente.
Ingredients
  • 6 jamoncitos de pollo, (muslos).
  • 150 gr. de jamón o tocino vetado.
  • 6 higadillos de pollo.
  • 2 puerros de buen tamaño.
  • ¼ de Kg. de zanahorias.
  • 1 y ½ dl aceite fino.
  • 1 cebolla (150 gr. aproximadamente).
  • 2 dl. de oporto aproximadamente.
  • ½ Kg. de champiñon
  • 50 gr. de almendras o avellanas tostadas y peladas.
  • 1 rama de apio.
  • Sal y pimienta molida.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Los higaditos de pollo se limpian y cortan en seis trozos cada uno.
  2. Los puerros, las zanahorias y la cebolla se pican finamente.
  3. El champiñón se despoja de raíces y se lava bien en agua de limón.
ELABORACIÓN
  1. Los jamoncitos o muslos se sazonan con sal y pimienta molida.
  2. Se saltean a fuego vivo con el aceite; deben resultar muy dorados.
  3. Los puerros, zanahorias, cebollas y apio, se rehogan a fuego muy suave, por espacio de 15 minutos, junto con los jamoncitos ya dorados.
  4. Se agrega al pollo con las hortalizas el oporto y se deja cocer todo el tiempo preciso para que los jamoncitos resulten tiernos. La cocción se hará con el recipiente tapado.
  5. Se sacan los jamoncitos limpios a otra cacerola y, sobre ellos, se cuela su salsa.
  6. Con una cucharada de aceite se doran a fuego vivo el champiñón, los higaditos, el jamón picado y se añaden a los jamoncitos.
  7. Se cuece el tiempo suficiente, para que la salsa resulta escasa, como dos decilitros.
  8. Se sirve en plato, en fuente honda o legumbrera.
Notes
Como segundo planto de almuerzo o comida. Riquísimo, y si te sobra lo envasas al vacío y para otro momento.
Observaciones:
Puede espesarse la salsa con una cucharada de maizena disuelta en agua fría; y añadirse algo de agua o caldo a los jamoncitos durante su cocción, si se vieran demasiado secos.

 

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