JAMONCITOS DE POLLO AL OPORTO
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Esta receta, es otra manera de preparar los jamoncitos de pollo y el sabor final es para chuparse los dedos, eso se debe al Oporto que le dá un punto diferente.
Ingredients
- 6 jamoncitos de pollo, (muslos).
- 150 gr. de jamón o tocino vetado.
- 6 higadillos de pollo.
- 2 puerros de buen tamaño.
- ¼ de Kg. de zanahorias.
- 1 y ½ dl aceite fino.
- 1 cebolla (150 gr. aproximadamente).
- 2 dl. de oporto aproximadamente.
- ½ Kg. de champiñon
- 50 gr. de almendras o avellanas tostadas y peladas.
- 1 rama de apio.
- Sal y pimienta molida.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Los higaditos de pollo se limpian y cortan en seis trozos cada uno.
- Los puerros, las zanahorias y la cebolla se pican finamente.
- El champiñón se despoja de raíces y se lava bien en agua de limón.
ELABORACIÓN
- Los jamoncitos o muslos se sazonan con sal y pimienta molida.
- Se saltean a fuego vivo con el aceite; deben resultar muy dorados.
- Los puerros, zanahorias, cebollas y apio, se rehogan a fuego muy suave, por espacio de 15 minutos, junto con los jamoncitos ya dorados.
- Se agrega al pollo con las hortalizas el oporto y se deja cocer todo el tiempo preciso para que los jamoncitos resulten tiernos. La cocción se hará con el recipiente tapado.
- Se sacan los jamoncitos limpios a otra cacerola y, sobre ellos, se cuela su salsa.
- Con una cucharada de aceite se doran a fuego vivo el champiñón, los higaditos, el jamón picado y se añaden a los jamoncitos.
- Se cuece el tiempo suficiente, para que la salsa resulta escasa, como dos decilitros.
- Se sirve en plato, en fuente honda o legumbrera.
Notes
Como segundo planto de almuerzo o comida. Riquísimo, y si te sobra lo envasas al vacío y para otro momento.
Observaciones:
Puede espesarse la salsa con una cucharada de maizena disuelta en agua fría; y añadirse algo de agua o caldo a los jamoncitos durante su cocción, si se vieran demasiado secos.
Observaciones:
Puede espesarse la salsa con una cucharada de maizena disuelta en agua fría; y añadirse algo de agua o caldo a los jamoncitos durante su cocción, si se vieran demasiado secos.
