CROQUETAS DE JAMÓN
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Las porciones empanadas, doradas, delicias en dos bocados y caidas del propio cielo. Toda una genialidad para los sentidos. Si tenéis algún problema con la bechamel ¡Ver entrada de la bechamel para croquetas!
Ingredients
- 1 litro de leche.
- 120 gr. mantequilla.
- 120 gr. harina.
- 150 gr. jamón.
- Sal, pimienta y nuez moscada molida.
- Aceite para freír.
PARA EMPANAR:
- harina, huevo batido y pan rallado.
Instructions
PREPARACION:
- Picar el jamón en cuadraditos muy finos.
ELABORACIÓN:
- Con la mantequilla caliente rehogar el jamón un poco, añadir la harina y rehogar, retirar del fuego y añadir la leche hirviendo mientras se va moviendo poco a poco para que no se formen grumos.
- Poner al fuego para que hierva 5 minutos, sazonar con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada.
- Echar en una placa o cazuela untada de aceite y dejar enfriar, (si no se van hacer las croquetas en el día untar la superficie con aceite o mantequilla para que no forme costra)
- Formar las croquetas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado, cuando se van a servir se fríen en abundante aceite caliente dejando doradas.
PRESENTACIÓN:
- En fuente con blonda o servilleta.
Notes
Se pueden hacer de ternera asada, ave, bonito en escabeche, salmón ahumado, etc.
Cuando son para entremés o aperitivo se hacen más pequeñas que cuando se hacen para plato.
Para plato casi siempre se acompañan de salsa de tomate y se pueden poner de primero o segundo plato.
Cuando son para entremés o aperitivo se hacen más pequeñas que cuando se hacen para plato.
Para plato casi siempre se acompañan de salsa de tomate y se pueden poner de primero o segundo plato.
