PISTO O PISTO MANCHEGO


PISTO O PISTO MANCHEGO
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El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
  • 300 gr. de cebolla.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 300 gr. de calabacín.
  • 250 gr. de pimientos verdes carnosos.
  • ½ cabeza de ajos.
  • ¼ l. de aceite.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Laurel.
  • Azúcar.
  • Sal.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y cortar en trocitos los ajos.
  2. Pelar y cortar cuadrados de dos centímetros la cebolla.
  3. Quitar el tallo, las pepitas y cortar en dados los pimientos.
  4. Pelar, cortar en mitades, quitar las semillas y cortar en dados los tomates.
  5. Pelar y cortar en dados los calabacines.
ELABORACIÓN:
  1. En una cacerola de bordes bajos, calentar el aceite, echar el ajo y sofrió unos segundos, echar la cebolla y rehogo un minutito, a continuación echo los pimientos,el laurel y la ramita de tomillo. Rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
  2. Incorporar los calabacines, sazonar y cocerlo todo durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando el calabacín esté a medio hacer, añadir el tomate.
  4. Sazonamos con sal y azúcar.
  5. Cuando el pisto esté terminado retirar el laurel y el tomillo.
PRESENTACIÓN:
  1. En legumbrera de barro, loza o platillos individuales.
Notes
Puede acompañarse como guarnición de otros platos.
No debe quedar ni muy caldoso ni muy seco.