PASTA FRESCA VERDE
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
- 300 gramos de harina o sémola de trigo duro.
- 100 gramos de espinacas cocidas y trituradas.
- 1 huevo.
- Sal.
Instructions
- Colocar la harina en forma de volcán y poner en el centro el huevo y el puré de espinacas con la sal.
- Empastar sin trabajar demasiado, empezando a mezclar la harina y las espinacas desde el centro. Dejar descansar la masa 15 minutos.