ESCALIBADA


ESCALIBADA
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Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
  • 400 gramos de berenjenas.
  • 400 gramos de pimientos verdes.
  • 300 gramos de pimientos rojos.
  • 400 gramos de cebollas.
  • 300 gramos de tomates rojos.
  • 1´5 decilitros de aceite.
  • 1 diente de ajo pelado.
  • ½ decilitro de vinagre.
  • Sal.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Lavar y secar los pimientos las berenjenas y los tomates.
  2. Pelar y cortar en cuartos la cebolla.
ELABORACIÓN:
  1. En una placa se asan los tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y el ajo con un decilitro de aceite.
  2. Se van comprobando cuando están a punto ( los tomates y el ajo serán los primeros en asarse) se van retirando de la placa.
  3. Una vez asados, se quitan las pepitas de los pimientos, se pelan todos (excepto las berenjenas), se cortan con las manos en tiras gruesas, dejando únicamente el ajo entero.
  4. En el mortero se majan el ajo y la sal, se añade el vinagre y sobre esto se bate el medio decilitro de aceite restante. Se aliña con ello la ensalada.
PRESENTACIÓN:
  1. En ensaladera de china o cristal.
  2. Puede tomarse fría o templada.