TARTA DE QUESO DE BURGOS
Author: ARACELI CONTY
La tarta de queso, hecha con queso de burgos o villalón y pasas de corinto es un manjar para el paladar. Es sencilla de hacer y es característica de la reposterÍa española.
Ingredients
- 500 gr. de queso fresco de Burgos o Villalón.
- 60 gr. de azúcar glass.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 dl. de nata.
- 3 huevos.
- 50 gr. de azúcar.
- 5 gr. de impulsor.
- 70 gr. de harina floja.
- 50 gr. de pasas
- Ralladura de ½ limón.
INGREDIENTES PARA LA PASTA QUEBRADA:
- 150 gr. de harina floja.
- 75 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 50 gr. de azúcar glass.
- Una pizca de sal y vainilla.
Instructions
ELABORACIÓN:
- Hacer la pasta quebrada y forrar un aro de tarta sobre una placa de horno.
- En un recipiente de material inalterable ponemos el queso con el azúcar y lo batimos hasta que tenga punto de pomada, añadir la mantequilla en pomada, la nata, las yemas y las pasas de Corinto.
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, y agregar la mezcla anterior e incorporar la harina tamizada y la levadura mezclando cuidadosamente con la varilla para que no tome liga.
- Se pincha la pasta quebrada con un tenedor, rellenar con la crema hasta el borde y cocer a 175º por espacio de media hora.
Notes
Se puede abrillantar con mermelada de albaricoque.
