CONEJO AL AJILLO
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
El Conejo al Ajillo es una receta muy tradicional y típica de nuestra gastronomía y una de las formas más conocidas de preparar la carne de conejo. Es un plato de fácil preparación, que no requiere muchos ingredientes para ello, lo que unido a que es una receta muy nutritiva y sabrosa, la hacen un plato sencillamente imprescindible en nuestro recetario habitual.
Ingredients
- 2 Conejos pequeños.
- 4 dientes de ajo.
- ¼ L. de vino blanco.
- ¼ L. de aceite.
- 2 ramitas de perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta negra molida.
Instructions
- En una sartén honda, o cazuela de barro con el aceite se ponen los trozos de conejo y el laurel a fuego lento, se van sofriendo 20 min, removiendo de vez en cuando, deben resultar dorados.
- Se añade el ajo y se deja dorar también.
- Se añade el vino y se mantiene la sartén a fuego vivo el tiempo necesario para que se evapore casi totalmente.
- Se espolvorea con el perejil picado.
- Se sirve en la misma sartén o cazuela de barro.
Notes
Con esta misma receta se puede hacer pollo. Puede ir acompañado de “patatas a lo pobre”.