CREMA DE CALABACÍN Y QUESO
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Crema de calabacin y queso, de fácil elaboración para tomar fría o caliente, como primer plato de almuerzo o cena.
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
- 1,2 L. de fondo o caldo de ave.
- 120 gr. puerro.
- 100 gr. mantequilla.
- 250 gr. patatas.
- 400 gr. calabacín.
- 1 dl. nata.
- 50 gr. Queso Tipo Philadelphia.
- Sal y pimienta blanca molida.
- Uvas, para guarnición si la crema es fría. Si la crema se da en caliente acompañar de bolitas de calabacín blanqueadas y bolitas de queso.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Poner a cocer unos huesos o carcasa de pollo para hacer el caldo de ave.
- Pelar el puerro y cortar en rodajas, pelar y picar la cebolla, pelar y cortar las patatas, lavar el calabacín sacar bolitas y cortar el resto
ELABORACIÓN:
- En un recipiente a fuego suave rehogar con la mantequilla el puerro, cuando este blanda agregar la patata y rehogar un poco.
- Mojar con el caldo de ave, añadimos el calabacín, añadimos el queso y la nata.
- Sazonar y cocemos ½ hora.
- Despues de la cocción comprobar de sal y triturar con la turmix o la termomix.
- Colarla por un chino ayudandonos con un poquito de nata.
- Al servir en taza poner un cordón de nata semimontada por encima y dentro unas bolitas de calabacín y de queso.
Notes
Al servir fría las uvas deberán ir peladas y sin pipos.
