CREMA DE VERDURAS
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Ingredients
- ½ Kg. de patatas peladas y cortadas en trozos.
- 150 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de puerros.
- 100 gr. de cebolla.
- 50 gr. de apio.
- 75 gr. de mantequilla.
- 1 litro de agua o caldo.
- 75 gr. de costrones (dados) de pan frito.
- Sal y pimienta blanca molida.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Pelar todas las verduras, lavar bien y cortar en rodajas o daditos.
- Cortar el pan en dados y freír.
ELABORACIÓN:
- En una cacerola con la mantequilla rehogar las hortalizas durante 15 minutos a fuego lento para que se ablanden pero que no se doren.
- Añadir las patatas, rehogar 2 minutos, incorporar el caldo hirviendo, sazonamos y cocemos ½ hora aproximadamente.
- Triturar con la turmix y colar por un chino fino con ayuda de la leche.
- Poner de nuevo al fuego para que de un hervor, retirar del fuego una vez que haya hervido y añadir la mantequilla para suavizar.
PRESENTACIÓN:
- Servir en sopera acompañada aparte de los costrones de pan en bandeja con blonda.