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CABELLO DE ÁNGEL

Print CABELLO DE ÁNGEL Author: ARACELI CONTY   El cabello de ángel (en ocasiones dulce de calabaza o dulce de cayote) es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la calabaza. El cabello de ángel se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada…

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SABAYON DULCE

Print SABAYON DULCE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Ingredients 4 yemas. 125 gr. de azúcar. 2 dl. de vino blanco. SABAYON PARA 6 RACIONES: 12 yemas. 1 ½ dl. marsala u oporto. 150 gr. de azúcar. 1 hoja de cola de pescado. Instructions Batir las yemas y el azúcar hasta que aumente el doble de su…

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CREMA PASTELERA PROFESIONAL

Print CREMA PASTELERA PROFESIONAL Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Receta de la crema pastelera, una de las elaboraciones básicas de pastelería, realizada de una forma sencilla y fácil. Aprender hacer una elaboración básica de la mano de los profesionales. Ingredients (Para rellenar 100 piezas de pasteles pequeños) 1 L. Leche. 230-300 gr. Azúcar 4-8 Yemas ó…