CREMA DE CALABAZA Y NARANJA
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Crema de calabaza y naranja, de fácil elaboración para servir como primer plato en comidas o cenas, tanto fría como caliente.
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
- ½ K. de calabaza.
- ½ K. de patatas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de puerro.
- 2 naranjas.
- 1,5 L. de caldo blanco, o agua.
- 3 dl. de nata.
- Sal y pimienta blanca molida.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Lavar los puerros y cortar las patatas en dados grandes.
- Limpiamos la calabaza quitandole las pepitas y la piel.
- La cortamos en trocitos finos para que se cueza antes.
- Pelar la naranja procurando que no quede parte blanca, la cortamos en trozos y la ponemos junto a la calabaza.
ELABORACIÓN:
- En una cacerola añadimos la mantequilla y la fundimos. Una vez fundida añadimos el puerro y la patata. Rehogamos ambos y una vez rehogados añadimos la calabaza.
- Cuando se acaba de rehogar el conjunto, añadimos el caldo de ave, los trozos de naranja que hemos cortado y un tercio de la nata.
- Añadimos un poquito de sal y cocemos alrededor de ½ hora.
- Despues de ½ hora la trituramos con turmix o con termomix.
- Colamos por un chino ayudandonos de otro tercio de nata.
- Sevir en cuencos y adornar con el tercio que falta de nata.
Notes
También se puede acompañar de crujiente de pimiento choricero.
