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CORTES DE LAS VERDURAS

Print CORTES DE LAS VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Os enseñamos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño. Brunoise, juliana,…

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PISTO O PISTO MANCHEGO

Print PISTO O PISTO MANCHEGO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque…

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MENESTRA DE VERDURAS

Print MENESTRA DE VERDURAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Ingredients (Para 6 personas) 200 gr. de jamón o tocino veteado cortado en dados. 1 ½ dl. de aceite fino de oliva. 300 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 3 dientes de ajo picado. 1 punta de pimentón. ½ Kg. de tomates escaldado , pelado y picado.…