CREMA DE AVE
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Crema de Ave apropiada para servir en banquetes o celebraciones como primer plato o entrante, fácil de hacer, de servir agradable a la vista y al paladar.
Ingredients
(PRA 4 PERSONAS):
- 7,5 decilitros de caldo de ave.
- 2,5 decilitros de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de hárina.
- Chorrito de nata.
- Sal y pimienta.
- Para la guarnición, cortar en daditos carne de ave.
Instructions
- Primero hacemos un roux con la mantequilla y la hárina.
- Primero se añade la mantequilla y se derrite.
- Añadimos la hárina y rehogamos 3 minutos.
- Acto seguido añadimos el caldo de ave hirviendo, o bien caliente.
- Cuando este hirviendo, añadimos la leche tambien hirviendo.
- Salpimentamos con sal y pimienta.
- Damos un último hervor y ya está la crema realizada.
PRESENTACIÓN:
- Se presenta en tazas, cuencos o vasos de chupito, añadiendo por encima un chorrito de nata y acompañando de daditos de carne de ave.