POLLO ASADO AL LIMÓN
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
- 1 pollo. (1 kg. y ¼ aproximadamente).
- 50 gr. de manteca de cerdo o de aceite.
- 2 decilitros de vino blanco.
- 1 limón.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y Pimienta blanca molida.
- 1 cucharada de las utilizadas para postre de maicena para ligar la salsa.
Instructions
PREPARACIÓN:
- Chamuscar el pollo en el fuego para quemar los pelillos, quitarle las plumillas y retirar las puntas de las alas.
- Meter dentro del pollo los ajos cortados a la mitad, sal, pimienta, el laurel y medio limón, rociar por fuera con el resto del limón.
- Atar con cuerda las alas para que queden pegadas al pollo.
- Atar con cuerda la parte de los muñones para que queden juntos.
ELABORACIÓN:
- Poner en una placa de horno la manteca o aceite, colocarla sobre el fuego y cuando esté caliente poner el pollo y darle la vuelta por todos los lados al pollo para que coja grasa por todos los sitios.
- Meter al horno 45 minutos, dándole vueltas cada 10 minutos y regándolo con el vino blanco el jugo que va soltando, hasta que el pollo esté asado, sacándole entonces de la placa.
- Disolver la maicena en un poco vino blanco o agua, echarla sobre el jugo hirviendo, remover para que se ligue dándole nuevamente un hervor y comprobar de sal.
PRESENTACIÓN:
- El pollo entero en fuente de loza y el jugo en salsera aparte.
