NATILLAS A LA MADRILEÑA
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
- 1 l. de leche.
- 200-250 gr. de azúcar
- 20 a 25 gr. de maizena.
- 6 a 8 yemas.
- Perfume; piel de limón y canela en rama.
Instructions
- Se pone la leche a hervir con 50 gr. de azúcar de la receta, la piel de limón y la vainilla.
- Aparte se mezcla el resto del azúcar, la maizena y las yemas moviendo con una varilla, cuando hierve la leche se echa a la mezcla poco a poco, moviendo bien para que no queden grumos.
- Pasar por un chino al recipiente que estaba la leche, y poner al fuego moviendo continuamente para que no se agarre hasta que hierva todo junto durante 10 seg.
- Después se pone en platos o en fuentes, adornado con canela en polvo, galletas, bizcochos o soletillas.
Notes
Hay que tener cuidado cuando se le añade la leche a la mezcla, mover continuamente con la varilla y procurar que no se formen grumos.
