ARROZ EN PAELLA DE APROVECHAMIENTO

/ 16 septiembre, 2014


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ARROZ EN PAELLA DE APROVECHAMIENTO
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Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
  • 400 gramos de géneros que tengamos de otras elaboraciones en el frigorífico (conejo o pollo, salchichas, chorizo, etc).
  • 400 gramos de arroz.
  • ½ decilitro de aceite.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 100 gramos de pimientos verdes picados.
  • 1 alcachofa limpia y cortada en cuartos.
  • 150 gramos de tomate pelado y picado.
  • 50 gramos de pimientos morrones cortados en tiras.
  • 50 gramos de guisantes.
  • El doble de caldo (medido) que de arroz.
  • 1 limón.
  • Azafrán o colorante alimentario.
Instructions
  1. Echar en la paellera el aceite rehogar el ajo. Una vez empieza a dorarse incorporar los pimientos y rehogar cinco minutos, añadir la alcachofa y los géneros que tengamos en el frigorífico.
  2. Añadir el tomate. Rehogar todo cinco minutos, incorporar el arroz medido y rehogar un minuto más.
  3. Agregar el doble de caldo hirviendo que de arroz. Cuando rompa el hervor añadir guisantes.
  4. Cocer a fuego fuerte 5 minutos. Añadir el azafrán seco y pulverizado o el colorante, comprobar de sal, añadir los pimientos morrones y cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos.
  5. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Adornar la paellera con el limón cortado en cuartos rajados a la mitad y encajado en el borde de la paellera y adornar las asas con servilleta de papel.
TRUCOS:
  1. A partir de los 5 minutos de cocción en el fuego, podemos taparla con papel albal de aluminio.También podemos terminarla en horno a 180º.
  2. Si saliera con exceso de caldo colocarla, recién sacada del fuego, sobre una bayeta bien mojada, para que se absorba el vapor y se quede seca.
  3. Si se emplea tomate frito, en lugar de natural para hacer el arroz, no hay que rehogarlo.

 

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