CREMA FRÍA DE MELÓN Y MANGO
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
PARA LA CREMA DE MELÓN:
- ½ kg de melón en limpio
- ¼ L. de leche
- 1 decilitro de nata líquida.
- 50 gr. de jamón serrano.
- Sal y pimienta blanca molida.
- Un poco de azúcar si el melón no es muy dulce.
PARA LA CREMA DE MANGO:
- ½ kg. de mango maduro.
- ¼ L. de leche.
- 1 decilitro de nata liquida.
- 6 hojas de menta.
- Sal y pimienta molida.
Instructions
- Trocear el melón dejando una pequeña parte para sacar bolitas con una cucharilla sacabocados y ponerlas de guarnición.
- Triturar con el turmix o termomix (por separado) el melón y el mango troceados, junto con la leche.
- Pasar por un chino fino, añadir la nata líquida, batir ligeramente, sazonarlo con la sal, la pimienta y el azúcar si hiciera falta, tanto el melón como el mango..
- Colocar (echándolo muy despacio), formando dos colores, en copas de coctel bordeadas en pipermint con azúcar, decoradas con la juliana de jamón, y una hojita de menta.
Notes
Es la misma elaboración para la crema de mango.
