TARTA DE QUESO DE BURGOS


TARTA DE QUESO DE BURGOS
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La tarta de queso, hecha con queso de burgos o villalón y pasas de corinto es un manjar para el paladar. Es sencilla de hacer y es característica de la reposterÍa española.
Ingredients
  • 500 gr. de queso fresco de Burgos o Villalón.
  • 60 gr. de azúcar glass.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 dl. de nata.
  • 3 huevos.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 5 gr. de impulsor.
  • 70 gr. de harina floja.
  • 50 gr. de pasas
  • Ralladura de ½ limón.
INGREDIENTES PARA LA PASTA QUEBRADA:
  • 150 gr. de harina floja.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de azúcar glass.
  • Una pizca de sal y vainilla.
Instructions
ELABORACIÓN:
  1. Hacer la pasta quebrada y forrar un aro de tarta sobre una placa de horno.
  2. En un recipiente de material inalterable ponemos el queso con el azúcar y lo batimos hasta que tenga punto de pomada, añadir la mantequilla en pomada, la nata, las yemas y las pasas de Corinto.
  3. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, y agregar la mezcla anterior e incorporar la harina tamizada y la levadura mezclando cuidadosamente con la varilla para que no tome liga.
  4. Se pincha la pasta quebrada con un tenedor, rellenar con la crema hasta el borde y cocer a 175º por espacio de media hora.
Notes
Se puede abrillantar con mermelada de albaricoque.

 

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