MAZAPÁN
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta. En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al año 1577, se consume todo el año.
Ingredients
- 1 Kg. de almendra molida.
- 1 Kg. de azúcar glass.
- 1 dl. de clara de huevo.
- 100 gr. de glucosa.
- Zumo de 1 limón.
- Raspadura de limón.
Instructions
ELABORACIÓN:
- Mezclar la almendra molida con el azúcar glass y hacer un volcán, poner dentro las claras, zumo de limón y glucosa amasar todo para obtener una pasta homogénea.
- Se puede hacer con azúcar en grano, haciendo un almíbar a punto de bola floja. Se añade la almendra y se mezcla.
- Una vez hecha la masa se puede guardar dentro de una bolsa mucho tiempo.
