LENTEJAS LIONESAS
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
El ingrediente principal de este plato son las lentejas, pero tienen un sabor mucho más fino debido al aroma de los clavos, de la mantequilla y de la cebolla bien pochada aporta un sabor diferente.
Ingredients
(Para 6 personas):
- ½ Kg de lentejas.
- 800 gr. de cebolla.
- 200 gr. de mantequilla.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla claveteada (con 8 ó 10 clavos).
- 1 bouquet garni.
Instructions
- Las lentejas remojadas previamente con agua fría se lavan y se ponen con agua fría a cocer con la cebolla claveteada, las zanahorias peladas (enteras), el bouquet garni, en recipiente de material inalterable, dejando cocer a fuego lento.
- Romper a hervir retirar la espuma y dejar cocer hasta que estén tiernas.
- Aparte con la cebolla cortada en juliana, se rehoga con la mantequilla, en recipiente tapado a fuego lento, moviendo de cuando en cuando hasta que quede blanda y ligeramente dorada.
- Una vez cocidas las lentejas, se retira la cebolla claveteada, las zanahorias y el bouquet garni.
- Se añade la cebolla rehogada y la sal necesaria, dejando cocer todo por espacio de 5minutos.
PRESENTACIÓN:
- Se sirven en legumbrera, con las zanahorias cortadas en rodajas y colocadas por la superficie.
Notes
Las lentejas se ennegrecen cuando se ponen en contacto con el aluminio o hierro ó cosas que lo contengan.
