LENTEJAS GUISADAS CON GAMBONES

/ 27 November, 2014


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LENTEJAS GUISADAS CON GAMBONES
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Para comer legumbres y marisco de forma deliciosa de un sólo bocado, no hay nada mejor que preparar esta receta de lentejas con gambones. El secreto está en preparar un aceite de marisco que le dará ese toque especial a nuestro plato.
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
  • ½ k. de lentejas.
  • 16 gambones.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 1 dl. de aceite.
  • 200 gr. de tomate.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 1 bouquet garnie.
  • 1 copa de brandy.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Poner las lentejas a remojo la noche anterior.
  2. Pelar y picar la cebolla en brunoisse fina.
  3. Pelar y picar los tomates.
  4. Pelar las zanahorias.
ELABORACIÓN:
  1. Lavar las lentejas y poner con agua fría a cocer con la zanahoria pelada y el bouquet garnie, espumar cuando empiecen a hervir y dejar cocer hasta que estén tiernas.
  2. Saltear con aceite las cabezas y las peladuras de los gambones.
  3. Flambear con el brandy y pasar este aceite flambeado por un chino para sacar el aceite de los gamones.
  4. En el aceite anterior rehogar la cebolla picada en brunoisse y cuando esté blanda añadir el tomate picado.
  5. Una vez cocidas las lentejas, se retira el bouquet garnie, sacar la zanahoria y cortar en rodajas.
  6. Rehogar junto con la cebolla y el tomate los gambones durante tres minutos. Añadir la sal necesaria y agregar a las lentejas.
PRESENTACIÓN:
  1. Se sirven en legumbres, con las zanahorias cortadas en rodajas y los gambones colocados por la superficie.
Notes
Como primer plato en menús de almuerzo.
Las lentejas se ennegrecen cuando entran en contacto con el aluminio, hierro o productos que los contengan.

 

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