Print CABELLO DE ÁNGEL Author: ARACELI CONTY El cabello de ángel (en ocasiones dulce de calabaza o dulce de cayote) es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la calabaza. El cabello de ángel se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada…
Print CUCURUCHOS CON CREMA DE NARANJA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients (PARA 4 PERSONAS): PARA EL CUCURUCHO: 3 huevos frescos. 250gr. de harina. 125 gr. de azúcar. 30 ml aceite de oliva. Ralladura de un limón. Canela molida. Ajonjolí. Anís. PARA LA CREMA DE NARANJA: 400 ml. zumo de naranja ½ litro de leche. 6…
Print SABAYON DULCE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients 4 yemas. 125 gr. de azúcar. 2 dl. de vino blanco. SABAYON PARA 6 RACIONES: 12 yemas. 1 ½ dl. marsala u oporto. 150 gr. de azúcar. 1 hoja de cola de pescado. Instructions Batir las yemas y el azúcar hasta que aumente el doble de su…
Print CREMA PASTELERA PROFESIONAL Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Receta de la crema pastelera, una de las elaboraciones básicas de pastelería, realizada de una forma sencilla y fácil. Aprender hacer una elaboración básica de la mano de los profesionales. Ingredients (Para rellenar 100 piezas de pasteles pequeños) 1 L. Leche. 230-300 gr. Azúcar 4-8 Yemas ó…