PATATAS RISOLADAS
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
En castellano se denominan patatas risoladas en francés, pommes rissolées. Son una guarnición, dependiendo del tamaño de las patatas, antes de saltearlas u hornearlas se pueden cocer en agua, de este modo se consigue que en poco tiempo estén tiernas. Las patatas risoladas se pueden aromatizar con hierbas aromáticas y especias, o simplemente se puede añadir sal para que realzar el sabor de la patata.
Ingredients
INGREDIENTES:
(para 20 personas):
- 1,5 kg. de patatas limpias. (A ser posible pequeñitas y del mismo tamaño).
- 1 dl. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca molida.
- Perejil picado.
Instructions
ELABORACIÓN:
- Tornear las patatas dándoles forma de balón de rugby
- Poner las patatas cubiertas de agua fría con sal al fuego, y cuando rompen a hervir escurrirlas y saltear en el aceite, sazonándolas con la sal y la pimienta.
- Poner una placa en el horno y calentar en ella las patatas con el aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Espolvorear con el perejil.
Notes
Pelar las patatas y darles la forma deseada, torneadas, diente de ajo, cucharilla, etc.
