PAELLA DE COLIFLOR
Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS
Serves: 4
Ingredients
(Para 4 personas):
- 400 gr. de coliflor cortada en manojitos.
- 400 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo).
- 1dl. de aceite.
- 3 dientes de ajo picado.
- 100 gr. de cebolla picada.
- 100 gr. de pimiento verde picado.
- 100 gr. de pimiento morrón picado.
- 150 gr. de tomate pelado y picado.
- El doble de caldo de carne o agua que de arroz.
- 1 limón.
- 1 rama de romero
- Azafrán
- Sal
Instructions
- En el aceite puesto en la paella dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la coliflor y rehogar cinco minutos. Incorporar el tomate rehogar 5 minutos más.
- Añadir el arroz, mezclar, rehogar 1 minuto y mojar con el caldo de carne o pollo hirviendo.
- Agregar el azafrán seco y pulverizado, el romero sazonar y remover.
- Cocer a fuego fuerte 5 minutos, removiendo solo al principio, comprobar de sal. Cocer a fuego lento sin remover de 10 a 12 minutos más al fuego o en el horno.
- Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir Adornar la paellera con el limón cortado en cuartos rajados a la mitad y encajado en el borde de la paellera y adornar las asas con servilleta de papel.
Notes
Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de elaborar el arroz.
Hacerla preferentemente en fuego de leña.
Hacerla preferentemente en fuego de leña.
