HUESOS DE SAN EXPEDITO
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Los huesos de san Expedito son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de san Expedito. Suelen ser pasteles en forma de cilindros que son muy habituales en las celebraciones de Semana Santa. Está elaborado con una masa de harina, azúcar y yema de huevo. La masa elaborada de esta manera se suele freír. Al sacarlos de la freidora (o de la sartén) es muy frecuente servirlos con azúcar espolvoreada. En algunos sitios de Guadalajara se les denomina «rolletes» o «huesitos».
Ingredients
(PARA 75 PIEZAS APROX).
- 500 gr. de harina floja.
- 6 huevos.
- 2 yemas.
- 100 gr. de azúcar
- 2 dl. de aceite frito y frío.
- 10 gr. de anís en grano.
- 1 copa de aguardiente.
Instructions
- Freír el aceite y dejarlo enfriar.
- Batir los huevos y las yemas ligeramente con el azúcar, añadir el anís en grano, aguardiente y el aceite cuando esté frío.
- Aparte haremos un volcán con la harina, poniendo en el centro la mezcla anterior, amasando hasta que no se pegue en los nudillos y golpeando en la masa para que se despegue.
- Formarlos como cigarrillos de largos y un poco más gruesos, (15 gr. aprox.) sobre la mesa aceitada y se van friendo con el aceite poco caliente, moviendo de vez en cuando y dejando que se esponjen.
- Una vez fritos se dejan escurrir y cuando están fríos se espolvorean de azúcar glass.
