Print VASOS DE VERDURAS PARA GUARNICIÓN Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Vasos para guarnición o de acompañamiento. Esta es una manera original y sencilla de elaborar una guarnición diferente para nuestros platos o también se pueden utilizar como tapa o pincho si los rellenamos. Ingredients Verduras y hortalizas de varios tipos. Calabacín, nabo, tomate, cebolla, champiñón,…
Print TROCEADO DEL POLLO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS El troceado del pollo es una de las elaboraciones básicas de la cocina. Hoy os mostramos como trocear el pollo para poder utilizar todas las partes. 3.2.2802
Print CORTE DEL PEREJIL Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS La hierba del perejil que normalmente se utiliza para cocinar, es una fuente realmente impresionante de vitamina C. Aquí os mostramos como picar el perejil de una forma rápida. 3.2.2802
Print TÉCNICA PARA EL CORTE CON CUCHILLO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS En esta ocasión os mostramos algo imprescindible que se debe saber para cocinar, como es el manejo del cuchillo. Esta técnica nos será muy útil para realizar diferentes clases de cortes. 3.2.2802
Print COMO HACER UN NIDO CON PATATAS CHIPS, DE REJILLA O PAJA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Las patatas chips son rebanadas muy finas de patatas, fritas a alta temperatura, tanto estas como las patatas rejilla o las patatas paja. Para cortarlas hemos utilizado una mandolina, la mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar…
Print CORTES DE LAS VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Os enseñamos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño. Brunoise, juliana,…
Print PATATAS RISOLADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS En castellano se denominan patatas risoladas en francés, pommes rissolées. Son una guarnición, dependiendo del tamaño de las patatas, antes de saltearlas u hornearlas se pueden cocer en agua, de este modo se consigue que en poco tiempo estén tiernas. Las patatas risoladas se pueden aromatizar con hierbas…
Print CUPCAKES DE CHOCOLATE Author: ARACELI CONTY La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream (crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una espátula. Puede ser de varios sabores y colores, aunque el más común y…
Print PERAS GLASEADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Las peras glaseadas es la fruta servida como guarnición de platos salados, debe quedar un poco firme, basta con que pierda un poco la rigidez de la fruta fresca. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos de carne. Ingredients INGREDIENTES: 6 peras pequeñas. Zumo de medio…