Conejo con pisto pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como segundo plato. El conejo es un alimento muy rico en proteínas que combina a la perfección con los nutrientes reguladores del organismo de las verduras del pisto, que además aportan vitaminas.
Ingredients
(Para 6 personas):
2 Conejos de granja de 1 kg. o 3 conejos de monte de 750 gr. cada uno aprox.
300 gr. de cebolla.
250 gr. de pimientos verdes.
400 gr. de tomates maduros.
300 gr. de calabacín.
½ cabeza de ajos.
¼ l. Aceite.
Sal, azúcar y pimienta.
Laurel y tomillo.
Instructions
PREPARACIÓN:
Cortar los conejos a lo largo y después en trozos, dejando las paletillas enteras, cada pierna en cuatro trozos y los lomos en cuatro, quedando cada medio en nueve trozos.
Pelar y cortar la cebolla en cuadrados de un centímetro.
Quitar el tallo, las pepitas y cortar en dados los pimientos.
Pelar, cortar en mitades, quitar las semillas y cortar en dados los tomates.
Pelar y cortar en dados los calabacines.
ELABORACIÓN:
En una sartén con el aceite caliente freír el conejo una vez sazonado, cuando esté dorarlo sacarlo a una cazuela o perola.
En la misma sartén con el aceite sobrante echar el ajo (dorar un poquito), la cebolla, los pimientos, el laurel y la ramita de tomillo. Rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos. Tapamos la sartén y dejamos sudar.
Incorporar los calabacines, rehogar hasta que el calabacín esté a medio hacer.
Es entonces cuando añadimos el tomate y sazonamos con sal y azúcar.
Cuando esté hecho el pisto, sacamos el laurel y el tomillo
Echar el pisto sobre el conejo dejando cocer hasta que esté el conejo blando.
PRESENTACIÓN:
En legumbrera de barro o loza.
Notes
Si los conejos son de monte, necesitarán mas tiempo de cocción.
Recipe by Formación Hostelera. at https://formacionhostelera.com/conejo-con-pisto/