CREMA DE CALABACÍN Y QUESO
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Crema de calabacin y queso, de fácil elaboración para tomar fría o caliente, como primer plato de almuerzo o cena.
Ingredients
(PARA 6 PERSONAS):
  • 1,2 L. de fondo o caldo de ave.
  • 120 gr. puerro.
  • 100 gr. mantequilla.
  • 250 gr. patatas.
  • 400 gr. calabacín.
  • 1 dl. nata.
  • 50 gr. Queso Tipo Philadelphia.
  • Sal y pimienta blanca molida.
  • Uvas, para guarnición si la crema es fría. Si la crema se da en caliente acompañar de bolitas de calabacín blanqueadas y bolitas de queso.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Poner a cocer unos huesos o carcasa de pollo para hacer el caldo de ave.
  2. Pelar el puerro y cortar en rodajas, pelar y picar la cebolla, pelar y cortar las patatas, lavar el calabacín sacar bolitas y cortar el resto
ELABORACIÓN:
  1. En un recipiente a fuego suave rehogar con la mantequilla el puerro, cuando este blanda agregar la patata y rehogar un poco.
  2. Mojar con el caldo de ave, añadimos el calabacín, añadimos el queso y la nata.
  3. Sazonar y cocemos ½ hora.
  4. Despues de la cocción comprobar de sal y triturar con la turmix o la termomix.
  5. Colarla por un chino ayudandonos con un poquito de nata.
  6. Al servir en taza poner un cordón de nata semimontada por encima y dentro unas bolitas de calabacín y de queso.
Notes
Al servir fría las uvas deberán ir peladas y sin pipos.
Recipe by Formación Hostelera. at https://formacionhostelera.com/crema-de-calabacin-y-queso/