CREMA DE VERDURAS
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Ingredients
  • ½ Kg. de patatas peladas y cortadas en trozos.
  • 150 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de puerros.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de apio.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 1 litro de agua o caldo.
  • 75 gr. de costrones (dados) de pan frito.
  • Sal y pimienta blanca molida.
Instructions
PREPARACIÓN:
  1. Pelar todas las verduras, lavar bien y cortar en rodajas o daditos.
  2. Cortar el pan en dados y freír.
ELABORACIÓN:
  1. En una cacerola con la mantequilla rehogar las hortalizas durante 15 minutos a fuego lento para que se ablanden pero que no se doren.
  2. Añadir las patatas, rehogar 2 minutos, incorporar el caldo hirviendo, sazonamos y cocemos ½ hora aproximadamente.
  3. Triturar con la turmix y colar por un chino fino con ayuda de la leche.
  4. Poner de nuevo al fuego para que de un hervor, retirar del fuego una vez que haya hervido y añadir la mantequilla para suavizar.
PRESENTACIÓN:
  1. Servir en sopera acompañada aparte de los costrones de pan en bandeja con blonda.
Recipe by Formación Hostelera. at https://formacionhostelera.com/crema-de-verduras/