Print Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients 1 Kg de tomates maduros. 25 gr de harina. 1 punta de pimentón dulce. 2 dientes de ajos. 250 gr de cebolla. 1 dl de aceite. 1 dl de laurel. Sal y azúcar. Instructions Pelar y picar los ajos y la cebolla. Rehogar en el aceite el ajo y…
Print Author: Araceli Conty Ingredients 1 kg. de harina media fuerza; (700 fuerte y 300 floja). 225 gr. mantequilla. 30-40 gr. levadura prensada. 35 gr. agua de azahar. 3 gr. sal. 5 huevos. 225 gr. azúcar. 1 dl. leche. 1 dl. agua tibia (para levadura). 1 copa de ron. Ralladura de medio limón, Ralladura de…
Print VASOS DE VERDURAS PARA GUARNICIÓN Author: ANTONIO MORALES MARTÍNEZ Vasos para guarnición o de acompañamiento. Ingredients Verduras y hortalizas de varios tipos. Calabacín, nabo, tomate, cebolla, champiñón, patata, etc 3.2.2802
Print TROCEADO DEL POLLO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS El troceado del pollo es una de las elaboraciones básicas de la cocina. Hoy os mostramos como trocear el pollo para poder utilizar todas las partes. 3.2.2802
Print TÉCNICA: TORNEADO DE VERDURAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Tornear es un término culinario que define una técnica o tipo de corte que se practica generalmente a hortalizas de textura firme y cierto tamaño, que permita darle una forma ovalada y regular, por ejemplo patatas, zanahorias, calabacines, nabos, alcachofas, pepinos… Se trata de una…
Print CORTE DEL PEREJIL Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS La hierba del perejil que normalmente se utiliza para cocinar, es una fuente realmente impresionante de vitamina C. Aquí os mostramos como picar el perejil de una forma rápida. 3.2.2802
Print TÉCNICA PARA EL CORTE CON CUCHILLO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS En esta ocasión os mostramos algo imprescindible que se debe saber para cocinar, como es el manejo del cuchillo. Esta técnica nos será muy útil para realizar diferentes clases de cortes. 3.2.2802
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Print COMO HACER UN NIDO CON PATATAS CHIPS, DE REJILLA O PAJA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Las patatas chips son rebanadas muy finas de patatas, fritas a alta temperatura, tanto estas como las patatas rejilla o las patatas paja. Para cortarlas hemos utilizado una mandolina, la mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar…
Print CORTES DE LAS VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Os enseñamos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño. Brunoise, juliana,…
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Print POP CAKES DE CHOCOLATE Author: ARACELI CONTY Esta es una sencilla receta de como elaborar los pop cakes, esas deliciosas piruletas que pueden ir decoradas de mil maneras diferentes. En esta ocasión hacemos pop cakes de chocolate, con los que haremos disfrutar a los más pequeños de la casa. Ingredients INGREDIENTES: Restos de bizcocho.…
Print FROSTING DE CHOCOLATE Author: ARACELI CONTY La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream (crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una espátula. Puede ser de varios sabores y colores, aunque el más común y…
