TARTA DE SANTIAGO
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
- ( Para 8 raciones) OTRA
- 3 Huevos.
- 175 gr. almendra molida.
- 175 gr. azúcar.
- 1 dl. agua.
- 150 gr. azúcar.
- 80 gr. mantequilla.
- Raspadura de medio limón.
- 200 gr. recortes de hojaldre o pasta quebrada.
OTRA:
- 200 gr. Almendra molida.
- 200 gr. azúcar.
- 5 Huevos.
- 40 gr. mantequilla.
- Raspadura de ½ limón
Instructions
- Engrasar un aro de tarta y colocar sobre una placa de pastelería engrasado el círculo.
- Estirar los recortes de hojaldre dejándoles de un grosor de 3 milímetros, forrar el aro y pinchar con un tenedor el fondo.
- En un barreño, batir los huevos con el azúcar, añadir el agua, harina y mantequilla disuelta, seguir batiendo hasta obtener una crema suave.
- Incorporar la ralladura de limón y la almendra, mezclar muy bien y echar en el molde preparado anteriormente, cocer a 175º C de 25 a 30 minutos, hasta que se vea dorada.
- Dejar enfriar y desmoldar, poner en el centro la Cruz de Santiago hecha en un papel o cartón, ( en forma de espada) espolvorear de azúcar glas y retirar la cruz.
Notes
Tarta de Santiago, típica tarta gallega de almendra que hace honor al patrón de España, Santiago de Compostela. Existen múltiples variaciones.
