Print SABAYON DULCE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients 4 yemas. 125 gr. de azúcar. 2 dl. de vino blanco. SABAYON PARA 6 RACIONES: 12 yemas. 1 ½ dl. marsala u oporto. 150 gr. de azúcar. 1 hoja de cola de pescado. Instructions Batir las yemas y el azúcar hasta que aumente el doble de su…
Print TARTA ALSACIANA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Receta típica de la tarta de manzana Alsaciana, otra variedad de la tarta de manzana que conocemos pero de la zona de Francia. Muy jugosa y fácil de preparar con pasta quebrada azucarada. Ingredients (Para 8 raciones) Pasta quebrada o recortes de hojaldre. 3 dl. leche o nata,…
Print ROSCOS DE NARANJA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients ½ kg. Harina floja. 3 huevos 150 gr. Azúcar. 1 dl. de zumo de naranja 1 dl. de aceite. 20 gr. de levadura en polvo. 1 naranja, (raspadura). Instructions Batir los huevos con el azúcar muy bien y añadir el zumo de naranja, la harina con…
Print ROSAS O FLORES FRITAS Author: ARACELI CONTY Ingredients 250 gr. harina floja. ½ Litro leche. 3 Huevos. 75 gr. Azúcar. ½ Copita de anís. Abundante aceite para freír. Instructions En un recipiente mezclar la harina con el azúcar, diluir con la leche, añadir los huevos y el anís, batir bien para que quede fluida…
Decoraciones frutales.
Print BOCADITOS DE NATA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients Para la masa: ¼ de litro de agua. 100 gr. Manteca o mantequilla. 150 gr. Harina floja. 2 gr. Sal fina. 5 ó 6 Huevos. Para el relleno: ¾ litro de nata montada con 100 gr. De azúcar. Instructions En un recipiente de material inalterable se…
Print PROFITEROLES AL CHOCOLATE Author: ANTONIO MORALES CASTELLANO Ingredients ¼ Litro de agua. 100 gr. Manteca o mantequilla. 150 gr. Harina floja. 2 gr. Sal fina. 5 ó 6 Huevos. Para el relleno: 1 litro de nata montada con 150 gr. De azúcar o trufa, crema pastelera de vainilla o chocolate. Para la salsa de…
Print CREMA INGLESA PROFESIONAL Author: ANTONIO MORALES CASTELLANO Ingredients (12 raciones). 1 l. de leche. 250 a 300 gr. de azúcar. 6 a 8 unidades. Perfume a gusto. Vainilla ,café, etc. vainilla al hervir la leche y piel de limón. (se le puede añadir nata o claras montadas.) Instructions En un recipiente se echa el…
Print BUÑUELOS DE VIENTO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients ( 100 piezas aprox.) ¼ l. Agua 125 gr. Manteca ,mantequilla o las dos. 3 gr. Sal fina. 150 gr. Harina floja. ½ dl. Leche. 7 Huevos enteros. Instructions º En un recipiente inalterable se echa el agua, la manteca y la sal fina, poniéndolo al…