PATATAS RISOLADAS O CHATEAU

Print PATATAS RISOLADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   En castellano se denominan patatas risoladas en francés, pommes rissolées. Son una guarnición, dependiendo del tamaño de las patatas, antes de saltearlas u hornearlas se pueden cocer en agua, de este modo se consigue que en poco tiempo estén tiernas. Las patatas risoladas se pueden aromatizar con hierbas…

PERAS GLASEADAS

Print PERAS GLASEADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Las peras glaseadas es la fruta servida como guarnición de platos salados, debe quedar un poco firme, basta con que pierda un poco la rigidez de la fruta fresca. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos de carne. Ingredients INGREDIENTES: 6 peras pequeñas. Zumo de medio…

CEBOLLAS GLASEADAS

Print CEBOLLAS GLASEADAS Author: ARACELI CONTY   Las cebollitas glaseadas son una excelente manera de acompañar las carnes. Son muy fáciles de preparar y dan un toque distinto a nuestros platos además del sabor. Ingredients (PARA 4 PERSONAS): ½ Kg. de cebollitas francesas. 1dl. de vino blanco. 25 gr. de mantequilla. 50 gr. de azúcar. Pimienta…

SABAYON DULCE

Print SABAYON DULCE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Ingredients 4 yemas. 125 gr. de azúcar. 2 dl. de vino blanco. SABAYON PARA 6 RACIONES: 12 yemas. 1 ½ dl. marsala u oporto. 150 gr. de azúcar. 1 hoja de cola de pescado. Instructions Batir las yemas y el azúcar hasta que aumente el doble de su…