Ingredientes:
- 1 Kg de tomates maduros
- 25 gr de harina
- 1 punta de pimentón dulce
- 2 dientes de ajos
- 250 gr de cebolla
- 1 dl de aceite
- 1 dl de laurel
- Sal y azúcar
Preparación:
Pelar y picar los ajos y la cebolla.
Elaboración:
- Rehogar en el aceite el ajo y cuando este dorado añadir la cebolla dejando rehogar a fuego lento hasta que esté blanda.
- Incorporar los el pimentón y seguidamente la harina, rehogar dos minutos e incorporar el tomate, el laurel, la sal y el azúcar dejando cocer a fuego lento y rascando el recipiente de vez en cuando para que no se agarre durante media hora.
- Triturar con la turmix y se pasa por un chino, comprobar y rectificar de sal y azúcar si hiciera falta.
Notas:
Aplicaciones: Elaboración de salsas derivadas; como acompañamiento de platos generalmente fritos y como fondo auxiliar de cocina para elaboraciones de pastas, sopas, farsas, etc.