Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ
Ingredients
- 1 Kg de tomates maduros.
- 25 gr de harina.
- 1 punta de pimentón dulce.
- 2 dientes de ajos.
- 250 gr de cebolla.
- 1 dl de aceite.
- 1 dl de laurel.
- Sal y azúcar.
Instructions
- Pelar y picar los ajos y la cebolla.
- Rehogar en el aceite el ajo y cuando este dorado añadir la cebolla dejando rehogar a fuego lento hasta que esté blanda.
- Incorporar los el pimentón y seguidamente la harina, rehogar dos minutos e incorporar el tomate, el laurel, la sal y el azúcar dejando cocer a fuego lento y rascando el recipiente de vez en cuando para que no se agarre durante media hora.
- Triturar con la turmix y se pasa por un chino, comprobar y rectificar de sal y azúcar si hiciera falta.
Notes
Aplicaciones: Elaboración de salsas derivadas; como acompañamiento de platos generalmente fritos y como fondo auxiliar de cocina para elaboraciones de pastas, sopas, farsas, etc
