SALSA DE TOMATE

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Ingredients
  • 1 Kg de tomates maduros.
  • 25 gr de harina.
  • 1 punta de pimentón dulce.
  • 2 dientes de ajos.
  • 250 gr de cebolla.
  • 1 dl de aceite.
  • 1 dl de laurel.
  • Sal y azúcar.
Instructions
  1. Pelar y picar los ajos y la cebolla.
  2. Rehogar en el aceite el ajo y cuando este dorado añadir la cebolla dejando rehogar a fuego lento hasta que esté blanda.
  3. Incorporar los el pimentón y seguidamente la harina, rehogar dos minutos e incorporar el tomate, el laurel, la sal y el azúcar dejando cocer a fuego lento y rascando el recipiente de vez en cuando para que no se agarre durante media hora.
  4. Triturar con la turmix y se pasa por un chino, comprobar y rectificar de sal y azúcar si hiciera falta.
Notes
Aplicaciones: Elaboración de salsas derivadas; como acompañamiento de platos generalmente fritos y como fondo auxiliar de cocina para elaboraciones de pastas, sopas, farsas, etc

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