Pastelería

pagina pasteleria1Lo más difícil que tiene una cocina es la parte de pastelería por lo que vamos a empezan desde cero, paso a paso, sin prisas, para que pueda consultarlo en cualquier momento y en cualquier lugar…

La pastelería ha creado su propio lenguaje. Este lenguaje nos permite definir los conceptos que sirven para crear postres, técnicas, productos, etc. y nos da las claves para podernos abrir un camino en este oficio.

Vamos a explicarlo como si fuera un abecedario sencillo, definiendo todos los aspectos de una pastelería.

En la terminología dulce:
Expondremos uno a uno todos los términos, el léxico y las descripciones de pastelería que se utilizan, así como sus aplicaciones, tecnología, técnicas, los nuevos conceptos, todos los sistemas tradicionales, los “porqués” de las reacciones químicas de pastelería y el “cómo” de las maniobras en un obrador.

Basándonos en este lenguaje y en su experimentación se puede llegar a la creación sin límites, tanto para iniciados como para aficionados.

Además servirá de referencia para pasteleros y reposteros, como repositorio de las técnicas, la química y la tecnología del dulce en su profundidad.

Para resumir, el dominio de estos conocimientos le permitirá animarse a realizar elaboraciones con las que antes quizás, no se habría atrevido y conseguirá emocionar, sorprender y crear nuevas combinaciones, aplicando las bases de la cocina dulce que irá adquiriendo.

Así como primer paso visita la terminología donde iremos introduciendo todos y cada uno de los términos