Print PATATAS RISOLADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS En castellano se denominan patatas risoladas en francés, pommes rissolées. Son una guarnición, dependiendo del tamaño de las patatas, antes de saltearlas u hornearlas se pueden cocer en agua, de este modo se consigue que en poco tiempo estén tiernas. Las patatas risoladas se pueden aromatizar con hierbas…
Print CUPCAKES DE CHOCOLATE Author: ARACELI CONTY La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream (crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una espátula. Puede ser de varios sabores y colores, aunque el más común y…
Print ELABORACIÓN DE GORRETES Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Los gorretes de papel se ponen para embellecer el pollo son muy fáciles de hacer y visten mucho cuando vayamos a presentar a la mesa un pollo entero, jamoncitos de pollo o una paletilla de cordero. 3.2.2802
Print PERAS GLASEADAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Las peras glaseadas es la fruta servida como guarnición de platos salados, debe quedar un poco firme, basta con que pierda un poco la rigidez de la fruta fresca. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos de carne. Ingredients INGREDIENTES: 6 peras pequeñas. Zumo de medio…
Print JAMONCITOS DE POLLO AL OPORTO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Esta receta, es otra manera de preparar los jamoncitos de pollo y el sabor final es para chuparse los dedos, eso se debe al Oporto que le dá un punto diferente. Ingredients 6 jamoncitos de pollo, (muslos). 150 gr. de jamón o tocino vetado. 6…
Print ESPAGUETIS CARBONARA DE PASTA FRESCA CASERA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo,…
Print TARTA DE QUESO DE BURGOS Author: ARACELI CONTY La tarta de queso, hecha con queso de burgos o villalón y pasas de corinto es un manjar para el paladar. Es sencilla de hacer y es característica de la reposterÍa española. Ingredients 500 gr. de queso fresco de Burgos o Villalón. 60 gr. de azúcar…
Print JAMONCITOS DE POLLO AL CHAMPÁN Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extrañar, ya que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras. Los jamoncitos del pollo son la parte inferior de la pata, aquí os enseñamos como cortarlos y…
Print YEMA FINA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ La yema fina es un relleno que se suele utilizar para tartas, pasteles y mignardises, etc, para pastelería y confitería. Es sencilla de elaborar, es la más fina de todas las cremas y también la más cara. Ingredients 15 yemas. 300 gr. de azúcar. 1 y ½ dl.…