Print VASOS DE VERDURAS PARA GUARNICIÓN Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Vasos para guarnición o de acompañamiento. Esta es una manera original y sencilla de elaborar una guarnición diferente para nuestros platos o también se pueden utilizar como tapa o pincho si los rellenamos. Ingredients Verduras y hortalizas de varios tipos. Calabacín, nabo, tomate, cebolla, champiñón,…
Print CORTES DE LAS VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y hortalizas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Os enseñamos aquí unos cuantos cortes básicos según sus formas, de los cuales suelen existir variantes según el tamaño. Brunoise, juliana,…
Print PISTO O PISTO MANCHEGO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque…
Print MENESTRA DE VERDURAS Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients (Para 6 personas) 200 gr. de jamón o tocino veteado cortado en dados. 1 ½ dl. de aceite fino de oliva. 300 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 3 dientes de ajo picado. 1 punta de pimentón. ½ Kg. de tomates escaldado , pelado y picado.…
Print PAELLA DE POLLO CON VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 400 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo). ½ pollo cortado en trozos. 1decilitro de aceite. 3 dientes de ajo picado. 100 gramos de cebolla picada. 100 gramos de pimientos morrones picados. 2 alcachofas cortadas en cuartos y lavadas en…
Print PAELLA CON VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 300 gramos de arroz bomba (arroz de grano redondo). 1decilitro (100 gramos) de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picados. 100 gramos de cebolla picada. 4 alcachofas, lavadas en agua con zumo de limón y cortadas en cuartos. 50 gramos de guisantes.…
Print ESCALIBADA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 400 gramos de berenjenas. 400 gramos de pimientos verdes. 300 gramos de pimientos rojos. 400 gramos de cebollas. 300 gramos de tomates rojos. 1´5 decilitros de aceite. 1 diente de ajo pelado. ½ decilitro de vinagre. Sal. Instructions PREPARACIÓN: Lavar y secar los pimientos las…