PASTA ITALIANA FRESCA ROJA


PASTA FRESCA ROJA
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www.formacionhostelera.es Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
Ingredients
(PARA 4 PERSONAS):
  • 300 gr. de harina o sémola de trigo duro.
  • 100 gr. de salsa de tomate.
  • Sal.
Instructions
  1. Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro la sal y la salsa de tomate.
  2. Amasar, sin trabajarla en exceso.
  3. Dejar descansar la masa alrededor de 15 minutos.