Los huesos de san Expedito son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de san Expedito.
Suelen ser pasteles en forma de cilindros que son muy habituales en las celebraciones de Semana Santa.
Está elaborado con una masa de harina, azúcar y yema de huevo. La masa elaborada de esta manera se suele freír. Al sacar de la freidora (o de la sartén) es muy frecuente servirlos con azúcar espolvoreada. En algunos sitios de Guadalajara se les denomina «rolletes» o «huesitos».